Oui, les steaks imprimés en 3D, ça existe !

Croyez-le ou non, la viande imprimée en 3D pourrait bientôt arriver dans un magasin près de chez vous. Reuters a récemment rapporté que la société israélienne Redefine Meat a conclu un partenariat avec l’importateur Giraudi Meats pour assurer la distribution de ses morceaux de steak « New Meat » produits par des imprimantes 3D. Pour l’instant, l’entreprise vise le marché européen.

Redefine espère toucher des milliers de restaurants d’ici la fin de l’année prochaine avec ses morceaux entiers de viande alternative à base de plantes. Leur produit, qui imite la viande ou, comme ils disent, le bifteck de flanc, est un mélange de protéines de soja et de pois, de pois chiches, de betteraves, de levures nutritionnelles et de graisse de noix de coco.

L’entreprise israélienne a travaillé avec environ 150 restaurants en Israël. Selon elle, les morceaux entiers qu’elle propose vont élargir l’attrait des produits carnés alternatifs. Jusqu’à présent, ces derniers se limitaient essentiellement aux plats à base de bœuf haché, notamment les hamburgers et les saucisses.

Est-ce ce que nous voulons ?

À mesure que les gros morceaux de viande alternative, plus compliqués à produire, évoluent, les entreprises se préparent à répondre à la demande qui pourrait atteindre 140 milliards de dollars d’ici 2029, selon Barclays. Cela représenterait environ 10 % du marché mondial de la viande.

« Nous augmentons notre capacité. Chaque lot que nous fabriquons est cinq fois plus grand que le lot précédent. Nous changeons donc (…) les machines, le flux et nous changeons aussi les attributs du produit » a déclaré Eshchar Ben-Shitrit, PDG de Redefine Meat.

Pour être clair, Redefine Meat n’est pas la seule entreprise à s’engager dans la voie de ce que certains d’entre nous considèrent comme de la « fausse viande ». En fait, la concurrence dans ce secteur est de plus en plus forte, avec notamment les californiens Beyond Meat (BYND.O) et Impossible Foods, ainsi que l’espagnol Novameat et l’israélien Aleph Farms, qui développe une méthode pour cultiver de la viande en laboratoire à partir de cellules de vache.

Donner un nouveau sens à « Y’est où le bœuf ?! »

Il est probable que si l’Europe ne rejette pas cette concoction, elle atteindra bientôt nos côtes. Pour beaucoup d’Américains et d’autres personnes dans le monde, ce sera très probablement considéré comme une abomination imposée par les militants du changement climatique qui considèrent que le bétail nuit à l’environnement.

Cette tendance à produire des aliments d’une manière étrangère à la nature peut également être considérée comme la preuve que l’humanité s’éloigne de ses racines et se dirige vers un avenir étrange et bizarre.

Ce n’est certainement pas quelque chose que nos ancêtres auraient vu venir.